クリームダウン。

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今日もピーカンいいお天気です。

ただいま、フレッシュネスバーガーで
遅めのお昼です。

写真は、ランチセットのオーガニックアイスティー。
ミルクは入っていないのに、とってもミルクティっぽいですね。

あまりに見事?にクリームダウンしていて、
久しぶりに紅茶の知識を思い出しました。
(決して嫌みを込めたわけではないので悪しからず…!)

紅茶は熱湯で抽出したあと、オンザロックの様に急激に冷やすと、
茶葉の種類によってはこんな風に白く濁っちゃうんです。
茶葉に含まれるタンニンの作用なんだとか。


この状態を「クリームダウン」と言います。
(味は特に問題なしです。)

なので、アイスティーにするときは
タンニンが少ない種類の茶葉を使うか
ゆっくりと冷やしていくかをすれば、濁りづらくなるのです。

タンニンが多い⇒ ダージリン・アッサム・ウバ など
タンニンが少ない⇒ キャンディ・ディンブラ・ニルギリ など

…と、

二年前くらいに、そんな授業を受けたな~と懐かしく思って、
つい記事にしてみちゃいました。

こうしてる間に、目の前のフレッシュネスバーガーが
どんどん冷たくなっていく。。(笑)

ではでは、ランチタイムにもどります。
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by calme_rie | 2010-05-18 15:24 | 日記