人気ブログランキング |

お世話になったモノへのありがとう。

ノート。
c0119259_22482942.jpg

ロルバーンというメーカーのカラフルなノート。

c0119259_22491771.jpg

レシピをメモするのに、毎週いっしょにがんばりました。
全2冊。残りの1冊は、これから活躍する予定です。

これから料理に迷った時、この先何度も何度も見返していくんだろうなぁ、と思うので
一生ものかもしれません。
先生の教えがぎっしりつまった宝物です。
(大げさではなく)


2本の包丁。
c0119259_2250527.jpg

左が片刃の牛刀、右が両刃のぺティナイフです。
(黄色いシールは、みくにもらったテプラの名前シール^^)

牛刀は大きくて、30センチちかくあるので
最初は使うのが恐くて!
1年間つかった今では、ずいぶん体になじみました。
包丁とぎはまだヘタっぴで、光の反射にむらがみえます。(笑)
納得のとぎ具合にたどりつくののに、一体何年かかるのか?
夢は包丁が小さくなっていくこと...!

ほかにも、コックコート、コンと白のボーダーがかわいいエプロン、
アイロンがけの難しいコック帽。
毎週のハードな洗濯に耐えた、料理用の白いタオル。

などなど。
色んなものにお世話になった1年間なのでした。
これからも、どれも大事にしながら
ともに料理の修業をしていきます。

どうもありがとう、これからもよろしく。
感謝の日記でした。


(WBC日本勝利の記念すべき日☆)

by calme_rie | 2009-03-24 23:08 | カフェの学校

かこいや @新宿新南口

雨が降ってもあったかい一日です。
本格的に春に突入!
(しつこいくらい言っちゃいます)

きのうは学校の修了式&打ち上げをしてきました。


かこいや 新宿店
以前も打ち上げで利用させていただいて
お料理と雰囲気の印象がとても良かったので再訪です。

クラスメートと先生達で11人。
しっとり落ち着く和個室でわいわいと楽しむ2時間。
ほぼ全員よく飲む人なので、飲み放題をしっかりつけて。
5500円コースで、おなかも程よく、たくさん飲んで満足できました!

コース内容は下のとおり^^


c0119259_2393915.jpg

<前菜盛り合わせ>
合鴨燻製・鹿児島さつま揚げ・海老馬鈴薯揚げ・豆鯵唐揚げ・菜の花・蛸桜煮・鶏明太巻

品数が多くて、まずは目で楽しめます。


c0119259_239474.jpg

<お造り>
桜鯛 塩昆布添え

塩昆布を巻いていただきます。まろやかな塩が鯛になじんで旨い。


c0119259_2310175.jpg

金目鯛おこわ蒸し

桜の葉を巻いているようで、桜餅の香り。


c0119259_2310835.jpg

<焼き物>
筍宝船焼き

合わせたソースの、爽やかな酸味が気になって、
料理の先生に「何の味つけですか???」と聞いてしまいました。
話し合いの結果(笑)、マヨネーズじゃないか?という結論。
酸味が「お酢」っぽくないので、サワークリームやクリームチーズのような気も☆


c0119259_23101570.jpg

<煮物>
目鯛となす海老射込み 旨出汁餡かけ

見た目通りのおいしい餡かけ♪


c0119259_23102310.jpg

<サラダ>
出ししゃぶと春キャベツ鉢

柔らかいしゃぶしゃぶ肉が、たっぷり盛られてます。
油っぽくないドレッシングが、さっぱりとおいしかった☆



このほかに、一口温麺がでてきました。
どれも、味わって食べたい品ばかり。

大事な人たちとの席は、お店選びの苦労があることかと思いますが、
このお店の安定感は安心なので、おすすめできます。
個人的にも、また使わせてもらいたいです(^_^)

それにしても、やっぱり「食」大好き人間としては
おなじく、「食」に興味津々な方々」といっしょの席が、ほんとうに楽しいんです。
お料理の写真撮影はもちろん、味付けや見た目についても
あれやこれやと盛り上がれるので、も~、充実のダイスキな時間です。
すきなことは、いつまでも話し続けられるし、知らないことを聞くと
「勉強」になるし。
大切な場所です。

これからもカフェに限らず、どんどんと食べ歩いて行きます。
そして、ここでアップ(時々食べログへも)します。
学校は終わっても、食好きの道はまだまだ長くつづく…

今後ともお付き合いくださいね。

かこいや 新宿店 (居酒屋 / 新宿、新宿三丁目)
★★★★ 3.5


by calme_rie | 2009-03-22 23:10 | 外ゴハン

イデミスギノの。


c0119259_13253292.jpg


焼き菓子を、職場の先輩からいただきました。

前はお店の近くで用事があるとき、お願いして買ってきてもらってたのが、
今は言わなくても買ってきてくれます。

ありがたい事です(^_^)

ここの焼き菓子は、洋酒をたっぷり使っていて香りが濃厚です。


c0119259_14143953.jpg

こちらはラム酒がかなり強め。
チョコのガナッシュの下には、しっとりとラム酒に漬けられたレーズン。
ふわっとした食感でパクパクたべられます。


c0119259_1415295.jpg

こちらはキルシュ(さくらんぼのお酒)かな?
バターたっぷり感のとてもしっとりなココア生地。
チェリーの粒と、ラズベリーのジャムがアクセントになってます。
ずしっとして、濃厚で「食べたぁ~」と思えるいっぴん。


叔父さんからお土産でもらった
ハワイのコナコーヒーと一緒です。

コナコーヒーはあんまり洋酒と合わないかも。
混ざると不思議な味になったから。
これもまた発見ですね~。

by calme_rie | 2009-03-20 13:25 | 商品研究

真っ青な。

c0119259_14382496.jpg

空です。
公園でランチタイム。

by calme_rie | 2009-03-19 14:38 | 写真

シュシュクル @三軒茶屋

すっかり、春めいていますね。
さくらの開花ももうすぐそこです^^


日曜日に、初めて三軒茶屋へ行ってきました。
c0119259_2325723.jpg

駅ビル「キャロットタワー」の展望台からの眺め。
キャロットタワーは、無料で入れてお得~♪な区の施設。
遠くに富士山がうっすら。

とってもいいお天気です。

c0119259_23262342.jpg


お目当ての焼き菓子やさんシュシュクルへいってきました。
駅から歩いて15分くらいの住宅街の中にあるので、
ちょっとわかりづらいです。

その分、とってもしずかでいい場所。

目の前には並木の散歩道と、中学校のグランド。
日当たりのいいベンチで、缶コーヒーといっしょにぱくぱく。
のんびりしました。

お店の袋のひみつ。
c0119259_2326462.jpg

袋に貼ったシールのイラストは、
パティシエさんのお気に入りの「ぐりとぐら」の作家さんに
お願いしてるんですって♪
(憧れの人にこうやってお仕事を頼めるなんて、幸せだろうなぁ..)

お店の品物は、ぜ~んぶ焼き菓子。
50~60種類おいているそうです。

型に詰めて焼いているところを、すぐ近くで見られるし、
何よりも、お店に漂う香りが、さいこ~♪肝心の味は、どれもおいしい。
更に、添加物をつかっていないんだそうです。
焼き菓子好きにはたまらないお店であります。

またぜったい行こう、そう心に誓ってお店を後に。


帰り道の商店街。
気になるモノを発見。
c0119259_23265989.jpg


…おたがいさま?
なぞです。

by calme_rie | 2009-03-18 23:27 | sweets & bread

あと一週間で修了します。

きょうは晴天。
日中、コートなしでも歩けるくらい、暖かな一日。
サングラスをかけた人もみかけたり、
春に向かって、日差しがすこし強まってきたようにかんじました。

さてさて、
昨年の4月18日からスタートした学校も
残すところあと一週間で修了です。
こうなってみると、あっという間でした。

何度も記事に書いてきた試験の結果は、
「課題つきの」合格、という中途半端な結果でした。
つまり、まだまだ甘い...。

敗因は、制限時間90分を7分もオーバーしたこと、
食材を扱う為の知識が不安定だと
言う事(生肉の保存方法など)を指摘されました。

悔しいけど、勉強と意識不足を痛感...
覚えることは、山ほどあるなぁ。

でも、この学校に入って本当に色々と勉強になりました。
食に関することはもちろん、ものごとを習う時の姿勢だったり
(最初は先生にかみついてばかりいた^^;)
経験豊富なクラスメートの生き様だったり。
自分をかえりみることも沢山。

この1年間、いろ~~~んな刺激を受けて
すごく濃厚な時間を送らせてもらったと思います。
それと、自分なりに成長した1年だったな、とも。

これから次に通学するまでの半年間、
学校で習ったことを体に覚えさせながら
自分なりに、勉強していくことにしました。

試食会をかねた、ホームパーティなんかの企画も考えています。
とにかく、続けることを大切に。

あせらずゆっくりと、がんばります♪

by calme_rie | 2009-03-16 22:22 | カフェの学校

試験終了。

おひさしぶりにしてました。
こんばんわ。
きょうは風が強くて、花粉症の人は大変そうです。

ところで今日、やっとこさ試験が終わりました。
心身ともにへろへろです。(笑)

ひとまず、試験で作った作品をアップします。
(まだ不完全さいっぱいなんですが.....)

c0119259_22194416.jpg

『“ワインといっしょに” 洋食屋さんのディナープレート』

詳細はまたのちほど♪
みなさん、おつかれさまでした。

by calme_rie | 2009-03-14 22:23 | カフェの学校

ブログ更新少しお休みです。

雨のないお休み、いかがお過ごしでしょうか?
雨が降ると 体感温度がグッと下がりますね(>_<)

でも、梅の花が開いてきたり
道端の沈丁花が香ったり、
ちょっとずつ 春に近づいている気配も.....♪

おしらせです。
これから3月中旬まで、学校の試験勉強に集中するべく
ブログの更新はしばらくお休みします。
(前回『またアップします』といっていたのに、すっかり余裕なしでして^^;)

次回更新は、3/15予定です☆

2週間後、またお会いしましょう!
寒い毎日、元気に乗り越えましょうね~!

by calme_rie | 2009-03-01 14:54 | 日記