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カフェの授業、再スタートしました^^

こんばんわ、毎度おひさしぶりです。

さてさて、先週の土曜日(10/24)から、カフェ学校の授業が再スタートです!
昨年までの1年間は、ケーキを焼いたりコーヒーを淹れたり、
メニューになるものを「つくる」授業を受けていましたが、
今度は、「ショッププランニング」の勉強をしてます。


「ショッププランニング」とはなにかというと、
『さぁ、いったいどんなカフェを作っていこか?』
と、いう作業のこと、これはわくわくですよ~(o'ー'o)

もっと言うと、
お店のコンセプトや、お料理メニューなんかを考えたり、
売上の想定をしてシュミレーションしたり(ここは現実的です)、
立地や店舗設計のハード面も、リアルに想定していきます。

(なんとな~く)こうしたいな、っておもっていることは
たくさんあるんです。

場所は鎌倉がいい、とか、
お店のつくりは、大きな窓から外の緑がよく見渡せるのがいい、とか
お店にはいつも焼き菓子の香りがして…(n´―`n)♪
でもなぜか、味噌汁を出すお店にも憧れるし、和定食もいいし、
などなど、挙げればた~くさん!
本気で挙げれば、収拾がつかないほどに…(笑)

これからそれを整理しつつ、すじのとおったひとつの「店舗」に
まとめていくのです。

「あれこれやりたい」願望と
うまく折り合いがつくのかすこし不安(・д・`) ですが、
でも、先生方の指導をいただきながら、きっときっと何とかします。
一個のお店つくるぞ!


文章ばかりになったので、おいしいスイーツの写真を
お楽しみくださいまし。  

野菜スイーツ専門店のポタジエ(中目黒)さん。

ズッキーニのケーキ(ザ・野菜スイーツという青々しい味、不思議)
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なすのタルト(甘く煮た林檎のような食感★紫のクリームは酸味が利いてさっぱり)
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ゴボーショコラ(角切りごぼうがはいってた!チョコの味とけっこう合うかも)
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トマトのガレットと、小松菜くろ胡麻のパウンド
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この中で一番おいしかったのは、断然トマトのガレットでした♪
不思議なあまずっぱさにやみ付きになりそう。

by calme_rie | 2009-10-31 21:54 | カフェの学校

新月。



きょうは新月なんだそうですよ。

http://www1.ocn.ne.jp/~isamu47/moon2.html

ともだちから、教わったやり方で
願い事をしてみようかと思います。

お願いの中身は、やっぱりカフェのことにしよう♪

by calme_rie | 2009-10-20 00:04 | 日記