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泡⑥〆の一杯。

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泡ラストです。

最初よりは、少しだけおいしく出来るようになりましたp(^^)q


泡⑥〆の一杯。_c0119259_0544040.jpg


↑クレマ(茶色の細かな泡。美味しさの目安のひとつです)も安定して出来るようになってきて、のんびりと進歩の兆し。

ミルクの温度=59.4度。

…惜しい。
本番はもっとがんばりまっす↑

by calme_rie | 2010-11-04 22:30 | 日記

泡⑤

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カプチーノ。

目標温度とどかず。
今日は手が冷えて、とくに感覚が掴みづらい感じ。

あっためてもう一回☆

by calme_rie | 2010-11-04 21:45 | 日記

アイスグレープフルーツtea③

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リトライすること2回。

。。。ありゃま。


今夜もグレープフルーツ果汁と紅茶が、きれいに混ざり合ってます(^^:ゞ
本当は二層になるはずなのに~

紅茶に混ぜるシュガーシロップ(自家製)の濃度が薄いから?
氷が少ないから?

やっぱり当日確認したほうが良さそうです。

先生、残念な報告ですみません~。

by calme_rie | 2010-11-04 21:22 | 日記

アイスグレープフルーツtea②

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またまた分かれてくれない…(v_v)

原因はなんだろう……

多分果汁にシュガーシロップが入ってないからじゃ?という結論に至りました。

当日(土曜日)ちゃんと確認して、本番ではパリッとレイヤードに仕上げます(^-^)/

★追記
その後、記事を読んでくれた先生から、手順の確認メールをいただきました(^O^)

見直すと単純、3年前の手書きレシピが違っていたのでした(@_@)
う~ん、おっちょこちょい。

またきちんと作ってみます。
先生、どうもありがとうございました♪

by calme_rie | 2010-11-03 16:11 | 日記

アイスグレープフルーツtea①

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二層に分かれるはずだったのに。。f^_^;

でも味はgood☆

リトライ!

by calme_rie | 2010-11-03 15:58 | 日記

泡④

今日は文化の日。
さいこうのお天気です!

せっかくの秋晴れの中、キッチンに篭り今日もスチーミングのつづき。(笑)
泡④_c0119259_14114589.jpg


目指すのは、濃厚クリーミーな泡。

今日はあと2回。
そのあと紅茶です。

★追記
その後も、目標温度まであと少し。
60度まであたためたミルクの入れ物は、熱くて触れるか触れないかギリギリ、瀬戸際、の感触。

久しぶりにやってみると、やっぱり難しい。

by calme_rie | 2010-11-03 14:11 | 日記

スコーンプレート秋・林檎とさつまいものジャム添え。

スコーンプレート秋・林檎とさつまいものジャム添え。_c0119259_1261526.jpg

コーヒーの次は、最近作ったお菓子の紹介。

秋を感じるようなスコーンプレート作りに挑戦しました。

さつまいもジャムは、副材料をかえながら三種類試作。

牛乳、生クリーム、フレーバーシロップ、リキュールなどなど合わせる実験(笑)をして、
1番シンプルにおいも風味が香る味に決めました。

林檎ジャムはこれから味を決めていきま〜す。


1時25分です。もうかなり眠たい…

by calme_rie | 2010-11-03 01:26 | 日記

泡③

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ラストスチーミング。

同時進行でアイスラテも☆
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カプチーノのキメは前回と同じ仕上がりでした。

ミルクが理想の温度(60~67度)に届かず終いで悔しい。それを次回の目標に。

今回は、マシーンが何度かプチ破裂して恐怖体験でした(-.-;)

今日はこれにて終了!

by calme_rie | 2010-11-02 23:26 | 日記

泡②

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一回目より、クリーミー。
口をつけるとシュワっと消える。
消えない泡を作りたい。

次がラストスチーミング☆

by calme_rie | 2010-11-02 22:50 | 日記

泡①

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すぐに消えてしまう。

by calme_rie | 2010-11-02 22:46 | 日記