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ピッツェリア・ドーロ@新橋

今日は、1日カフェのお仲間おススメの
ピザ屋さんへ行ってきました。

ピッツェリア・ドーロ

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熟成イタリア産チーズのピッツァ 1,800円

イタリア通のお仲間のおススメだから
きっと間違いないはず。
とは思ってたけど、ここ。予想以上に美味しいピザを味わえました~♪
うえのピザ、生地が薄いのにもちもちしてて、
焦げ目の香ばしさがたまらん。です。
程よい量のチーズと、多分隠し味程度に薄めのベーコン。
チーズのコクと香りが、白ワインとぴったしの相性です。

1日カフェの仲間、きみちゃん(受付担当/パーティ好きパワフル女子)と
美味しいピザと楽しい話で盛り上がった一日でした。

# by calme_rie | 2008-09-10 00:40 | 外ゴハン

試験結果がとどきました。

今日も暑い一日でした。
空には入道雲。まだまだ夏の陽気ですが、
夜にはすずむしが鳴いていたり、ちょうど季節のはざ間な
このごろです。

さてさて、試験の結果が発表になりました。
長かった半年間、きちんと学習できていたのかなぁ…

<試験内容>
ドリンク&フードの筆記
ドリンク実技(カプチーノ・アイスドグレープフルーツティー)
フード実技(カルボナーラ・グリーンサラダ・ブランマンジェ)、玉ねぎアッシェ(みじん切り)、プレーンオムレツ  以上

合格 or  再試験?!
さぁ、どっち。

担任の先生から、電話が入る予定だったのに
我慢できずに、学校に電話してしまいました。
結果。
「おめでとう^^ぜんぶ合格です」!!

やりました。
ひさしぶりに少し感動して、鳥肌が…
まだ半年なので、おおげさに聞こえるかもしれませんが(笑)、
外出先で興奮してしまいました。
初めての社会人マジ通学に、希望の光☆

クラスのみんなはどうだったのか、少し気になります。
(でも、聞けないよなぁ(-_-:)
前半で学校を卒業する仲間もいるので、
近々打ち上げを予定中!

これでホントに前半修了。
がっつり打ち上げて、スカッと後期に進むぞーーー!
Fight☆

# by calme_rie | 2008-09-08 23:06 | カフェの学校

前半最後の授業。~ステーキ!!編

最後の授業のローストの記事を書いてから、
ずいぶん時間がたっちゃいました…

これまで、毎日試験勉強と実習の練習で
なかなか余裕がなくぅ…

ひとまず、今日テストを受けてきました。
明日、担任の先生から「合否」の電話があります(ドキドキ)。
合格しなければ、再テストをうけることになってしまうわけで。


それでは、最後の授業の後編です☆
「最後の授業は、お肉を食べてもらいましょう!」と、学校からの粋な計らいで、
ステーキの授業です♪
クラス全員テンションUP↑

巨大!
サーロインステーキ肉を切り分ける先生。
(むっちりな手がいかにも料理上手そうでしょ☆)
前半最後の授業。~ステーキ!!編_c0119259_17191831.jpg


あつあつのフライパンで、こんがりと焼き付けます。
焼き加減は? 私は「ミディアム」をチョイス。
前半最後の授業。~ステーキ!!編_c0119259_17192742.jpg


赤ワインとフォンドボー(子牛のだし汁)でソースを作り、
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付け合せ(ポテトのクリーム煮)を添えて、出来上がり。
前半最後の授業。~ステーキ!!編_c0119259_17195525.jpg


気になる断面は…?
なかなかミディアム加減、成功でした!
前半最後の授業。~ステーキ!!編_c0119259_1720175.jpg

赤ワインソースが濃厚で、牛肉の濃い味と
重厚なハーモニー♪を醸しだして…
ポテトは、少しにんにくをきかせた、甘くてやさしいお味でございます。

昼間からこんな贅沢していいんでしょうかぁ…☆★
クラスメートの「感嘆」が、教室中に充満してます。
学校の計らいのおかげで、優雅な気持ちでLAST授業をおえられました^^

あぁ、後はテストの結果さえよければ…
合格すれば、そこで本当の「前半修了」です。

さぁさぁ!

# by calme_rie | 2008-09-06 17:26 | カフェの学校

前半最後の授業。~焙煎技師の腕前編

昨日は、最後の実習でした。
いつにもまして、写真をたくさん撮ってみたので
たくさんアップしちゃいます☆
今日は、午前の授業について。

内容は、午前が表参道にあるカフェのオーナーさんによる講義と、
焙煎技師の方を講師にお招きしての、焙煎授業でした。
前半最後の授業。~焙煎技師の腕前編_c0119259_2340838.jpg

生豆。中でも珍しい形の『ピーベリー』

前半最後の授業。~焙煎技師の腕前編_c0119259_23403296.jpg

実際に焙煎に使用されてるロースター、大きい!
お店オリジナルのカラーペイントをしているそうです。
よくみると紫色ですが、飲食のお店で、紫を使うことはとても珍しいんだそうです。

前半最後の授業。~焙煎技師の腕前編_c0119259_2342399.jpg

焙煎されたコーヒー豆。「イタリアンロースト」という煎り具合です。
アイスコーヒー向けの深煎りです。

前半最後の授業。~焙煎技師の腕前編_c0119259_2344141.jpg

1分後との変化。顕著に色が変わっていきました。


外部の方がいらっしゃると、普段とは教室の雰囲気も変わって新鮮でした。
学校が地下一階にあり、普段は顔を合わせる人数も少ないので
狭い世界になりがちです。

現場で働くバリスタさんの仕事風景を、ムービーで披露してくれました。
登場のバリスタさんは、今風の気取らない若者という感じで
あまりバリスタらしからぬ雰囲気をかもしつつも、腕前はプロ。
カフェラテのアートも、さらさら~と難なくやってのけてかっこいいっっ!
あんなアート(葉っぱの模様)、私も出来るようになりたい(><)

それから、焙煎技師の方。
口数が少なくていかにも職人ぽい風情です。
ところが、いざローストが始まると、饒舌になりかつ、眼光(!)が鋭かったです。
この仕事へのプライドがにじみ出ているようにみえました。

全体を通して、興味深い授業でした。
講師の方々も好印象だったので
近々現場をのぞきにいってこようと思います♪

# by calme_rie | 2008-08-31 23:55 | カフェの学校

あすは前半さいごの実習。

東京はこのごろ、毎日雷雨です。
今もゴロゴロゴロ…!!!雨もじゃんじゃん降ってます。


さてさて、今週も週末に入りました。
あしたは前半最後の実習です。
実習内容は、サーロインステーキ!
そして、カフェの方をお招きして焙煎の工程を
披露してもらいます。滅多に見られないチャンスです。
目を皿にして、じっくりと観察して来ます☆

あすは前半さいごの実習。_c0119259_20523433.jpg

きょうのお花は、ヒペリカム♪

# by calme_rie | 2008-08-29 20:58 | カフェの学校